俗话说："要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"显然他们的肉、蛋的味道自然也是上乘的，其中鹌鹑蛋更是有   " 卵中佳品 " 的称号。

今天我们就来做一道以鹌鹑蛋为主角的陕西风味小吃——盐焗鹌鹑蛋，想要香一点的就加点八角和香叶，通过盐粒让鹌鹑蛋焖熟，喷香十足。

没有过多的食材，洗一洗，焖一焖就能吃，当零食或者下酒菜都是一顶一。厨房小白也能轻松上手。

盐 焗 鹌 鹑 蛋

鹌鹑蛋 / 海盐

1. 先将鹌鹑蛋放入碗中洗净，捞出沥干备用。

2. 在锅中倒入海盐，也可放入几朵八角一起炒，中火翻炒至盐发烫稍稍发黄。

3. 将鹌鹑蛋放入锅中翻炒一下。

4. 将盐尽量地覆盖在鹌鹑蛋上，盖上盖子，小火焖 10 分钟左右。

5. 最后出锅盛盘。

一个连着一个，再配着啤酒，实在是惬意。

1. 让鹌鹑蛋更入味——放入盐锅中时可以将鹌鹑蛋捏一捏，方便入味。

2. 翻炒的次数——当鹌鹑蛋在锅中焖 10 分钟后，可以开盖再炒一次。

3. 盐的处理——炒过的盐大家储存在罐子里，下次还能接着炒。